Menu Carlier Traiteur Biarritz | Menu Carlier Traiteur Bidart
Découvrez les différentes étapes de séchage de nos jambons à la Coopérative de Bayonne

Un savoir-faire artisanal que nous partageons Le salage: Les jambons frais entiers sont frottés avec du gros sel de Salies-de-Béarn et deux épices. Ils sont ensuite recouverts d’une épaisse couche de sel et placés au saloir; durant 13 jours à…